Ya van VII ediciones seguidas de las Jornadas Vaca de la Valmuza en Restaurante y Gastrobar Oroviejo. Este año, podrás disfrutar de la mejor carne procedente de esta variedad de vacuno del 18 de octubre al 10 de noviembre. Durante este tiempo podrás descubrir nuevas propuestas gastronómicas elaboradas a partir de esta deliciosa carne de nuestra zona que, seguro, te sorprenderán.
La ternera de la Valmuza: Descubre su secreto
Se trata de una carne de vacuno de la mejor calidad, que es propiedad de Cárnicas Mulas, con un largo periodo de maduración que va de los 70 a los 90 días. Esta carne única procede de animales únicamente criados de forma extensiva, con amplia libertad a tan solo unos pocos kilómetros de Salamanca capital. Las características de esta variedad bovina le confiere a la carne una textura tierna y un potente sabor, que se ve intensificado por la alimentación del animal basada en pasto, cereales y bellotas.
Jornadas de la Vaca de la Valmuza: Nuestra carta
Con nuestro chef, Héctor Carabias y su gran equipo de cocina, hemos desarrollado estos platos con los que conseguir hacer un homenaje a una materia prima que tanto lo merece. ¡Te lo contamos!
- Picaña de VACA madurada de 5 meses, hueco de codorniz, berenjena y trufa Uncinatum
- «Hamburguesa Premium» de chuleta de VACA madurada y patatas gajo
- Tuétano de VACA asado en horno de leña con tartar de carabineros y crujiente de algas
- Solomillo de VACA, berenjena asada y shimeji
- Mollejas de VACA rustidas a la brasa, cebolleta y palo cortado
- Entrecot o lomo bajo de VACA «Maduración de 70 a 90 días»
- Steak tartar de VACA con mostaza de Dijón y puff de pimentón
- Chuleta o lomo alto de VACA «Maduración de 70 a 90 días»
- Entraña de VACA asado a la leña con chimichurri Perfecto
- Chuleta o lomo alto de VACA «Maduración de 120 a 150 días»
Recuerda que toda la carne que usamos cuenta con una maduración mínima de 70 a 90 días, proveniente de reses de un peso de unos 900 kgs, 8 años de edad y criadas en libertad.
No te pierdas esta oportunidad de disfrutar de la ternera de la Valmuza de esta forma tan sorprendente y reserva tu mesa en el teléfono 923 215 492 o a través de nuestra web. ¡Disfruta de las nuevas VII Jornadas de la Vaca de la Valmuza en Restaurante y Gastrobar Oroviejo!
