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Plaza de San Benito 5, 37002 Salamanca 923 215 492

Cartarestaurante


«TODOS NUESTROS PLATOS ESTÁN ELABORADOS CON PRODUCTOS FRESCOS Y ARTESANALMENTE»

De 12:00 a 16:00 h / 20:00 a 23:00 h

SIN GLUTEN. APTO PARA CELIACOS
ROGAMOS COMUNIQUEN AL CAMARERO POSIBLES ALERGIAS, PODEMOS ADAPTAR PLATOS SIN GLUTEN
Pan artesano: 1,80 € ración
Pan para Celiacos 2,40 €

Precios con IVA incluido

CAPRICHOS DE LA DEHESA

Ibéricos de Bellota «La Hoja del Carrasco»

Jamón ibérico de bellotaSIN GLUTEN
1/2 RACIÓN 16,00€
RACIÓN 24,00€
Lomo ibérico de bellotaSIN GLUTEN
1/2 RACIÓN 13,50€
RACIÓN 22,80€
Tabla OROVIEJOSIN GLUTEN
Jamón de bellota – Lomo Bellota – Queso de oveja curado 22,00€
Queso de oveja Curado Reserva “Villalpando”SIN GLUTEN
1/2 RACIÓN 8,90€
RACIÓN 17,20€
Fiambre ibérico con pistachos y curados OROVIEJO SIN GLUTEN
1/2 RACIÓN 10,00€
RACIÓN 20,00€

NUESTROS FRÍOS

Ensalada de lechugas y hojas, magret de pato curado, foie y naranja SIN GLUTEN 19,60€
Tartar de trucha con ajo blanco de almendras, humo y coral de sésamo 17,80€
Steak tartar de vaca con mostaza de Dijón y wontón frito de tomate 22,80€
Anchoas de Santoña Fontecilla serie Oro, Mar Cantábrico SIN GLUTEN
4 UNIDADES 11,20€
8 UNIDADES 22,40€
Ostra Gillardeau nº3 «Marennes d´Oléron» Francia SIN GLUTEN
1 UNIDAD 4,90€
4 UNIDADES 19,60€

PLATOS CALIENTES

Croquetas de chipirones y carabineros, alioli de perejil 14,40€
Croquetas de pato Pekín y pistachos y emulsión de hoisin 16,00€
Tuétano asado a la leña, tartar de carabineros y pan de algas 19,40€
Callos y morro OROVIEJO con huevo frito campero 17,80€
Pulpo a la brasa, crema de pimientos asados, emulsión de piparras y totopos especiados 22,80€
Risotto cremoso de foie de pato con su demiglace y piedras de trufaSIN GLUTEN 19,80€

NUESTRO MAR

Bacalao a la brasa con sus texturas y coliflor asada 25,80€
Caldereta de rape con patatas y langostinos rustidos 26,50€
Rodaballo negro al horno, gamba cristal y salsa de almendras con azafrán 27,80€
Cocochas de merluza a la brasa, con pilpil de codium y edamame SIN GLUTEN 32,60€
Consultar nuestros pescados fuera de carta S/M

LAS CARNES DE LA ZONA

Carnes rojas de «La Torre de la Valmuza KM0»
Presa ibérica a la brasa con puré de boniato asado y carbonara ibéricaSIN GLUTEN 25,00€
Chuletillas de lechal al sarmiento, espárragos trigueros y patatas gajo 27,00€
Solomillo de ternera, berenjena asada y shimejiSIN GLUTEN 28,80€
Entrecot de ternera a la brasa y patatas gajo 25,00€
Chuleta de vaca madurada +60 días a la brasa y patatas gajo 62,00€ por Kg.

Asados en nuestro horno de «Encina»
Paletilla de lechazo con patata panadera 31,00€
Cochinillo asado lechal con patata panadera 29,00€

PARA LOS GOLOSOS

Milhojas de crema caramelizada, galleta de naranja y sorbete de mango 7,60€
Tarta de manzana golden, helado de vainilla y puré de ciruelas 7,80€
15 minutos
Coulant de nueces con choco caramelo y helado de garrapiñado SIN GLUTEN 7,80€
15 minutos
Torrija caramelizada brioche glacé y helado a la brasa 6,90€
Brownie de chocolate blanco, crème brûlée, crema de maiz y palomitas 6,90€
Helado de vinagre balsámico con frambuesas, AOVE y sal negraSIN GLUTEN 5,80€

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