MenúDegustación

Importante

Nuestro menú degustación se rige por los productos de cada temporada, aprovechando la mejor materia prima.

Las elaboraciones son caseras y están seleccionadas cuidadosamente para conseguir un equilibrio entre los sabores a lo largo del menú y, así, crear una perfecta armonía en esta experiencia gastronómica.

Este menú es orientativo, puede cambiar algún plato según el mercado.

Es necesario reservar nuestro menú degustación con, al menos, 24 horas de antelación, e indicarlo en los comnetarios a la hora de hacer la reserva.

Este menú se servirá en mesas completas para poder ofrecer un buen servicio.

Horario para comenzar el menú: en comidas hasta las 14:30h y en cenas hasta las 21:30h.

Menú Inflexión

Fiambre ibérico con pistachos y aceite de humo

Jeta asada en nuestro horno de leña

Steak tartar de vaca con mostaza de Dijón

Croqueta de pato Pekín con pistachos y emulsión de hoisín

Gyozas de perdiz estofada al Oporto con trufa Melanosporum y hummus de garbanzos

Tuétano asado, carabinero y chips de wakame

Chipirón de la ría relleno ibérico, pilpil de codium y té negro

Codorniz a la brasa, buñuelo de su paté al palo cortado y risotto de trigo con foie

Helado de vinagre balsámico, frambuesas y Aove

Brownie de chocolate blanco, vainilla, crema de maíz y palomitas

Pan artesano elaborado con masa madre

Este menú se servirá en mesas completas para dar un servicio más correcto. Hasta las 14:30h y las 21:30h.